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Sourdough Bagel

    Yield 5-6 Bagels
    • 175g Sourdough Starter 
    • 75g COLD water 
    • 170g Bread flour 
    • 30g All purpose flour
    • 10g Brown Sugar 
    • 5g Salt
    • 黑白芝麻（optional）
    • 1 tbsp Baking Soda （Can replace with 50g honey / 50g maple syrup）
    1. 所有材料混合均匀成团 (除了芝麻&baking soda)，用搅拌器搅拌成光滑面团，面团只需要揉至8成筋度，能拉出厚薄膜即可。
    2. 盖好休面 15 Mins
    3. 把面团分成 5-6 份，搓成圆球状
    4. 休面 15 Mins
    5. 擀，卷成圆环状，或者是在中间戳一个洞
    6. 放入烤盘，底部可以选择放 semolina flour / 烘焙纸
    7. 休面发酵 至少 2 个小时
    8. 预热烤箱 220°C
    9. 可以用水做测试（只要贝果能浮在水上，就是发酵完成）
    10. 准备煮贝果 ( 1L 水，1tbsp baking soda)
    11. 放入贝果，正面煮 30 Secs, 反面煮 30 Secs
    12. 煮好捞起，马上撒芝麻
    13. 放入烤箱，以 220°C 烤大约 20 Mins 左右

35g Sourdough Starter + 70g Organic bread flour + 70g water

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    Yield 5-6 Bagels
    • 175g Sourdough Starter 
    • 75g COLD water 
    • 170g Bread flour 
    • 30g All purpose flour
    • 10g Brown Sugar 
    • 5g Salt
    • 黑白芝麻（optional）
    • 1 tbsp Baking Soda （Can replace with 50g honey / 50g maple syrup）
    1. 所有材料混合均匀成团 (除了芝麻&baking soda)，用搅拌器搅拌成光滑面团，面团只需要揉至8成筋度，能拉出厚薄膜即可。
    2. 盖好休面 15 Mins
    3. 把面团分成 5-6 份，搓成圆球状
    4. 休面 15 Mins
    5. 擀，卷成圆环状，或者是在中间戳一个洞
    6. 放入烤盘，底部可以选择放 semolina flour / 烘焙纸
    7. 休面发酵 至少 2 个小时
    8. 预热烤箱 220°C
    9. 可以用水做测试（只要贝果能浮在水上，就是发酵完成）
    10. 准备煮贝果 ( 1L 水，1tbsp baking soda)
    11. 放入贝果，正面煮 30 Secs, 反面煮 30 Secs
    12. 煮好捞起，马上撒芝麻
    13. 放入烤箱，以 220°C 烤大约 20 Mins 左右

35g Sourdough Starter + 70g Organic bread flour + 70g water