1. Mix yeast & water 加酵母 & 水
2. Add flour 加面粉
3. Leave it for autolyze (30mins) 不要盖布，不要吹风
4. Stretch & Fold 折叠 x15
5. Rest 休息 30Mins
6. Repeat Step 4 & 5 (x8, x6, x6)
7. Preshape into circle (On Table)
8. Rest 休息 1Hour
9. Shaping into banneton 整形，放入篮子
10. Rest 休息 30-40Mins
11. Cover and rest in refrigerator (4°C) for 2.5Hours
12. Preheat oven 预热烤箱 (230°C) (around 1 hour)
13. Keep in freezer (0°C) for 30Mins
14. Scoring
15. Bake in preheated oven 230°C for 15Mins
16. Drop temperature to 190°C for 20-25Mins

Open Bake / Baking Stone 

放入预热230度的烤箱，烤15分钟。

烘烤15分钟后，降温到190°C 继续烘烤20-25分钟。

Dutch Oven 

预热 1 个小时（连同盖子）

放入预热250度的烤箱，烤25分钟 (连盖）

220度，开盖烤20分钟

125ml水 可以换成 蝶豆花水

坚果、干果类 可在 Step 4-6 之前陆续加